Daha önceki yazılarımda trans yağ ve zararlarını çok ayrıntılı şekilde yazmıştım. Bir çok hazır gıdada bulunan, sağlığımızı gerçek manada tehdit eden bu yağlar nedir, bir daha hatırlayalım…

Trans yağ, doymamış yağ asitlerinin genel ismidir. Doğal bir yağ türü olmayan trans yağ, bitkisel sıvı yağların ki bu çoğu zaman palmiye yağı gibi zararı çok daha yüksek olan yağlar kullanılıyor, hidrojenize adlı bir işlemden geçirilmesiyle oluşur. Bu ne demek oluyor? Trans yağlar, içlerine hidrojen karıştırılarak çok yüksek sıcaklarda ısıtılır ve yağın bu noktada katılaşması beklenir. Böylelikle kolay yoldan ve daha fazla kullanılabilen yağlar elde edilir. Bu yağlar marketlerde satılırken, raf ömürleri oldukça uzatılmış olur. Ancak trans yağların raf ömürlerinin uzatılması, sizin ömrünüzü kısaltabilir. Çünkü hidrojen ekli yağlar sağlığınız açısından oldukça zararlıdır. Trans yağ yapımında birçok kimyasal yöntem kullanılır. Bu yöntem oda sıcaklığında bulunan sıvı ve "doymamış" yağları, aynı oda sıcaklığı koşullarında katı yağ içeriğine dönüştürmek için kullanılır. Katı yağ içeriklerini elde etmek için ise bayatlamış ucuz yağlar "nikel osit" adı verilen metal taneleriyle karıştırılır. Bu metalle karışan yağ, kapalı ortamda çok yüksek sıcaklık ve basıncın içerisinde hidrojen gazına bırakılır. Bu işlemden sonra içerisine kıvam verici ve yumuşaklaştırıcı kimyasallar ile nişasta eklenir. Daha sonra renkleri ağartma işlemiyle açılır.

İşte bu yağların kullanımı Avrupa ve OECD ülkelerinde tamamen yasaklandı. Çünkü kalp krizlerinin, kanserlerin, felçlerin, çoklu organ yetmezliklerinin ana sebebi olduğu anlaşıldı. Hatta bu yağlardan kullananların cinsel güçlerinde azalma, düşünce ve zeka düzeyinde gerileme yaptığı da bazı çevrelerde söyleniyor. O yüzden görece olarak paketli gıda dediğimiz cipsler, bisküviler, çikolatalı yiyecekler, hazır pizzalar ve benzeri bir çok üründe görece olarak bu yağı kullananlar maliyet olarak daha da azaldığı için fiyatları da ucuzlamış göründü. Bu sayede enflasyon azalmış göründü. Hatta bazı ilaç firmalarının daha çok ilaç satmak için bu yağların kullanılmasına teşvik verdiği de düşünülüyor.

İşte bu ilaç ve kartellerinin oyuncağı durumundaki iktidarlar tıpkı GDO'lu mısır şurubu gibi bu trans yağların kullanılmasını serbest bırakıyorlar. Böylece ülkenin görece olarak hazır gıda satışları artarken sağlık harcamaları bunun 2 katı artıyor. Tıpkı ülkemizde 7 yıl öncesine göre sağlık harcamalarımızın 2 kattan fazla artması gibi…

Tabi bilinçli tüketici -ki bunda benim gibi bu durumu yazan, halkı aydınlatan bir çok doktor ve sağlık yazarının olduğunu düşünüyorum- içinde trans yağ olan gıdaları almıyordu. Bu da bu tür gıdaların satılmamasına, ne kadar ucuzlatırlarsa ucuzlatsınlar satışlarının ve cirolarının düşmesine sebep oldu. Halkımızın okur yazarlık düzeyi ve bilinç düzeyindeki yükseklik arttıkça bu durum çok daha hissedilir olmaya başladı…

Bu duruma çare arayan iktidar, çareyi satılan gıdalar üzerindeki trans yağ miktarını saklamakta buldu. Artık biz de ne yediğini içtiğini bilmeyen sadece onları sömürenlerin verdiği yiyeceklerle beslenen, bu yüzden de son derece sağlıksız olan Afrika ülkeleri gibi bir duruma geldik. Artık bilinçli tüketici hemen hiç bir hazır poşetli gıdayı tüketemeyecek -ki benim hep tavsiyem odur- her gıdasını ya bildiği malzemeyi alıp kendi yapacak veya yaptıracak veya böyle yaptığına emin olduğu küçük işletmelerden alışveriş edecek. Ne kadar ucuz olursa olsun sağlığını tehdit eden bu tür gıdalardan uzak duracak…

(Ozanca sağlık mobbing politika kitabımdan)